1. Pastırma yapımında çok miktarda tuz kullanılmasının ana nedeni, bozulmadan uzun süre korunmasını sağ- lamaktır. Buna göre, pa

1. Pastırma yapımında çok miktarda tuz kullanılmasının ana nedeni, bozulmadan uzun süre korunmasını sağ- lamaktır. Buna göre, pastırmaya bir miktar su döküldüğünde, pastırmanın kısa sürede bozulmasını; 1. mikroorganizma enzimlerinin suyun çözücü özelliği sayesinde çalışması, II. suyun kohezyon kuvveti sayesinde yüzey gerilimi- nin fazla olması. 42 III. suyun sivi.halinin özkütlesinin katı halinin özkütle- sinden daha fazla olması özelliklerinden hangiler en iyi açıklar? A) Yalnız ! D) I ve H. 2 B) Yalnız II 29 3 C) Yalnız ill E) Il ve Ill 5 6