Soru:
1. Yüksek sıcaklık, uygun olmayan pH değerleri ve yüksek basınca maruz kalan proteinlerin üç boyutlu yapısı geri dönüşümsüz olar
![1.
Yüksek sıcaklık, uygun olmayan pH değerleri ve yüksek
basınca maruz kalan proteinlerin üç boyutlu yapısı geri
dönüşümsüz olarak bozulabilmektedir. Bu olaya denatü-
rasyon denir. Yumurtanın haşlanması da bir çeşit dena-
türasyondur.
Buna göre, haşlanmakt](https://media.kunduz.com/media/question/seo/raw/20230201173437602308-2055566.jpeg?h=512)
1. Yüksek sıcaklık, uygun olmayan pH değerleri ve yüksek basınca maruz kalan proteinlerin üç boyutlu yapısı geri dönüşümsüz olarak bozulabilmektedir. Bu olaya denatü- rasyon denir. Yumurtanın haşlanması da bir çeşit dena- türasyondur. Buna göre, haşlanmakta olan yumurtadaki proteinler- le ilgili, Amino asitlerinin kimyasal yapısı bozulmuştur. 11. Peptit bağları kırılmıştır. Birincil yapıları bozulmamıştır. ifadelerinden hangileri doğrudur? A) Yalnız I D) I ve II B) Yalnız II C Yalnız III E) II ve III 4.