Soru:
10. Sıcakta ve açıkta tutulan besinler çabuk bozulurken, soğukta ve ağzı kapalı bir kap- ta tutulan besinlerin daha geç bozulmas
![10. Sıcakta ve açıkta tutulan besinler çabuk
bozulurken, soğukta ve ağzı kapalı bir kap-
ta tutulan besinlerin daha geç bozulması,
oksijenin besinlerde bulunan proteinlerin
denatürasyonuna sebep olması,
mikroorganizmalar ile temas eden besin-
lerin daha uz](https://media.kunduz.com/media/question/seo/raw/20221110131708903232-2122368.jpg?h=512)
10. Sıcakta ve açıkta tutulan besinler çabuk bozulurken, soğukta ve ağzı kapalı bir kap- ta tutulan besinlerin daha geç bozulması, oksijenin besinlerde bulunan proteinlerin denatürasyonuna sebep olması, mikroorganizmalar ile temas eden besin- lerin daha uzun süre korunabilmesi, III. soğukta bekletilen besinlerde saprofit bakterilerin enzim faaliyetlerinin yavaş ol- ması durumlarından hangileri ile açıklanabilir? A) Yalnız I B Yalnız III D) II ve II C) Ivett E) I, II ve I