15. Aşağıda bazı enzimlerin çeşitli endüstri dallarında kulla- nım amaçları verilmiştir. Enzim Çeşidi Alfa-amilaz Tripsin Selula
![15. Aşağıda bazı enzimlerin çeşitli endüstri dallarında kulla-
nım amaçları verilmiştir.
Enzim Çeşidi
Alfa-amilaz
Tripsin
Selulazlar,
pektinazlar
Lipazlar
Meyve suyu endüstrisinde meyve
sularının berraklaştırılmasını sağlar.
Deterjan endüstrisinde yağ leke](https://media.kunduz.com/media/question/seo/raw/20230225150216839919-4493386.jpg?h=512)
15. Aşağıda bazı enzimlerin çeşitli endüstri dallarında kulla- nım amaçları verilmiştir. Enzim Çeşidi Alfa-amilaz Tripsin Selulazlar, pektinazlar Lipazlar Meyve suyu endüstrisinde meyve sularının berraklaştırılmasını sağlar. Deterjan endüstrisinde yağ lekelerinin çıkartılmasını kolaylaştırmak için biyolojik deterjanlara eklenir. Nişastalı malzemelerden yüksek fruktozlu mısır şurubu üretiminde glukozu fruktoza dönüştürür. Buna göre aşağıdaki yargılardan hangisi doğrudur? A) Enzimlerin endüstri kullanımı sadece hidroliz amaçlı- dır. Glukoz izomeraz Kullanım Amacı Ekmek endüstrisinde undaki nişastanın şekere parçalanmasını katalizler. Bebek gıdalarındaki polipeptitlerin önceden sindirimini sağlar. B) Endüstride enzimlerin kullanılması enzimlerin hücre dışında da çalışılabileceğini kanıtlar. lır. C) Endüstriyel amaçlı kullanılan enzimlerin yardımcı kıs- mi organik yapılı koenzimlerdir. D) Endüstriyel enzimler sadece gida sanayiinde kullanı- E) Endüstriyel amaçlı kullanılacak enzimlerin tümü sağ- lıklı bir insanın hücrelerinde de bulunur.