16. Çevre şartlarının optimum ve özdeş olduğu bir labo- ratuvar ortamında hidroliz hızını belirleyebilmek ama- ci ile eşit mikta

16. Çevre şartlarının optimum ve özdeş olduğu bir labo- ratuvar ortamında hidroliz hızını belirleyebilmek ama- ci ile eşit miktarda substrat ve enzim kullanılarak aşa- ğıdaki düzenek hazırlanılıyor. Kıyma A) Sıcaklık Proteaz Kuşbaşı et Deney düzeneklerinin hidroliz hzı incelendiğinde farklı sonuçlar oluştuğu görüldüğüne göre, hidro- liz hızlarının farklı olmasının temel sebebi aşağıda- kilerden hangisidir? (Proteaz, protein hidrolizini sağ- layan enzimdir.) D) Su miktarı Parça et B) Enzim miktarı C) Substrat miktarı E) Substrat yüzeyi