2. Geleneksel yöntemlerle konserve elde edilmesinde üreti- ciler domates, biber gibi sebzeleri kaynattıktan sonra kon- serve şiş

2. Geleneksel yöntemlerle konserve elde edilmesinde üreti- ciler domates, biber gibi sebzeleri kaynattıktan sonra kon- serve şişelerine doldururlar. Daha sonra şişenin kapağını hava almayacak şekilde kapatırlar. Bu şekilde bozulması önlenmiş olur. Ayrıca bazı sebzeler dondurularak sakla- nırken bazıları da kurutularak saklanır. Buna göre yukarıdaki yöntemlerde enzimlerin; 1. Yüksek sıcaklık enzimlerin yapısını bozar. II. Enzimler sulu ortamda çalışır. III.) Düşük sıcaklık enzimlerin pasif olmasını sağlar. özelliklerinden hangilerinden faydalanılmıştır? A) Yalnız I DN ve III B) Yalnız II EI, II ve III Yalnız III 19