2. Proteinlerin yapısı yüksek sıcaklık, yüksek basınç, radyas- yon, kuvvetli asit ve baz gibi etkenlere maruz kaldığında bozulur
![2. Proteinlerin yapısı yüksek sıcaklık, yüksek basınç, radyas-
yon, kuvvetli asit ve baz gibi etkenlere maruz kaldığında
bozulur. Bu olaya denatürasyon denir. Bazen denatürasyon
geri dönüşümlü olabilir.
Aşağıdaki şekilde normal protein ile denatüre olmuş p](https://media.kunduz.com/media/question/seo/raw/20221121184803012678-1461065.jpeg?h=512)
2. Proteinlerin yapısı yüksek sıcaklık, yüksek basınç, radyas- yon, kuvvetli asit ve baz gibi etkenlere maruz kaldığında bozulur. Bu olaya denatürasyon denir. Bazen denatürasyon geri dönüşümlü olabilir. Aşağıdaki şekilde normal protein ile denatüre olmuş protein şematize edilmiştir. Normal protein Denatüre protein Verilen bilgilere göre, aşağıdakilerden hangisi yanlıştır? A) Denatüre olmuş bir protein biyolojik islevini yitirmiştir. B) Denatüre proteinler besin değerlerini kaybetmezler. C) Denatürasyon olayında amino asitler arasındaki peptit bağları koptuğu için protein işlev kaybına uğrar. D) Denatüre olmuş proteinlerin üç boyutlu yapıları bozul- muştur. E) Denatüre olan bazı proteinler yeniden üç boyutlu yapıları- ni kazanabilirler. HIZ YAYINLARI 9. SINIF