2. Yüksek ve düşük sıcaklık, kuvvetli asitler ve bazlar, yoğun tuz, yüksek basınç, radyasyon gibi faktörler proteinlerin üç boyu

2. Yüksek ve düşük sıcaklık, kuvvetli asitler ve bazlar, yoğun tuz, yüksek basınç, radyasyon gibi faktörler proteinlerin üç boyutlu yapısını bozar. Bu olay denatürasyon olarak adlandırılır. Buna göre, denatürasyon ile ilgili aşağıda verilenlerden hangisi yanlıştır? A) Denatüre bir protein biyolojik yeteneğini kaybeder. B) Denature proteinde aminoasitler arası peptid bağları koru- nur. C) Denatüre olmuş bazı proteinler renatürasyon ile eski hâline geri dönebilir. D) Denatüre olmuş protein besin değerini kaybeder. E) Denatürasyonda proteinlerin ikincil, üçüncül ve dördüncül yapıları zarar görür. 22