3. Nişasta molekülü ve nişastanın sindirimi ile ilgili bazı bilgiler aşağıdaki gibidir. • Pişmiş nişastanın sindirimi daha çabuk

3. Nişasta molekülü ve nişastanın sindirimi ile ilgili bazı bilgiler aşağıdaki gibidir. • Pişmiş nişastanın sindirimi daha çabuk tamamlanır. • İyot, nişastanın ayıracı olup, nişasta ile mavi - mor renk verir. • Enzimlerin yapısı yüksek sıcaklıkta bozulur. Verilen bilgilere göre; I. Kaynatılıp soğutulan nişasta çözeltisi oda sıcaklığında- ki sindirim enzimleriyle karıştırılıp 36 °C'de bekletildik- ten sonra iyotla birleşirse çözeltide renk değişimi ger- çekleşmez. II. Kaynatılan sindirim enzimleri, nişasta çözeltisi ile karış- tırılır 36 °C'de bekletilirse, iyotla birleşince, çözelti mavi mor renk alır. III. Oda sıcaklığında tutulan enzimler nişasta çözeltisiyle karıştırılıp yine oda sıcaklığında bekletilirse, iyotla bir- leştiğinde, çözeltide renk değişimi gerçekleşmez. yargılarından hangileri doğrudur? A) Yalnız I B) Yalnız II D) II ve III C) I ve II E) II ve III