34. ve 36. soruları aşağıdaki parçaya göre cevaplayınız. bir dizi işlemden geçirildikten sonra öğütülmesiyle elde Salep, bazı ya

34. ve 36. soruları aşağıdaki parçaya göre cevaplayınız. bir dizi işlemden geçirildikten sonra öğütülmesiyle elde Salep, bazı yabani orkide türlerinin kök yumrularının ediliyor. Salebin bileşiminde, elde edildiği yöreye göre değişen oranlarda glikomannan, nişasta, şekerler, azotlu maddeler ve su bulunur. Salebin etkili madde si glikomannandır. Glikomannanın bir grami, 200 ml suyu emer. Glikomannan bu özelliğinden dolayı bazı besinlerin, özellikle dondurmanın kıvamını artırmak ve geleneksel hekimlikte kabızlık gibi rahatsızlıklar gidermek, kanın serum ve lipid düzeyini düzeltmek amacıyla kullanılır. Glikomannan besinlerle tüketildi- ğinde suyu tutma özelliğinden dolayı besin emilimini geciktirerek tokluk hissi oluşturur. Kış aylarında içe- cek olarak yararlanılan salebin üretiminde çoğunlukla glikomannan içermeyen çayır salebi kullanılır. Ticari amaçla kullanılan başka bir salep çeşidi olan yayla sa- lebi, 700-1300 m yükseltideki yerlerde yetişir. 34. Bu parçaya dayanarak, saleple ilgili aşağıdaki yar- gilardan hangisine ulaşılabilir? A) Dondurma yapımında kullanılır. B) Tüm türlerinin besin değeri aynıdır. C) Kalitesini, yetiştiği bölgenin iklim özellikleri belir- ler. A PEGEM AKADEMİ Bazı türlerinin üretimi yapılır E) Gıda maddesi olarak tüketimi Türkiye'ye özgü- dür.