Soru:
4. Besinlerde, mikroorganizmalara bağlı olarak meydana gelen olumsuz değişmeleri yavaşlatmak ve durdurmak için çeşitli yöntemler
4. Besinlerde, mikroorganizmalara bağlı olarak meydana gelen olumsuz değişmeleri yavaşlatmak ve durdurmak için çeşitli yöntemler uygulanmaktadır. 1. Kurutma II. Tuzlama III. Fermente ederek saklama V. Dondurarak saklama Yukarıda verilenlerden hangileri, enzimlerin % 15 in altında su içeren ortamlarda etkinlik gösterememe- si özelliğinden yararlanılan saklama yöntemlerin- dendir? A) I ve II B) I ve III D) I, II ve III C) IIlve IV E) I, III ve IV 29