6. Kurutulan meyve ve sebzeler, yaş meyve ve sebzelere göre daha uzun süre bozulmadan saklanabilir. ● Reçel, bal ve pekmez gibi
![6. Kurutulan meyve ve sebzeler, yaş meyve ve sebzelere
göre daha uzun süre bozulmadan saklanabilir.
●
Reçel, bal ve pekmez gibi besinler küflenmeden uzun
süre bekleyebilir.
Bu iki durumun temel nedeni enzimlerin aşağıdaki
hangi özelliğinden dolayıdır?
A) E](https://media.kunduz.com/media/question/seo/raw/20230222182638986952-1256862.jpeg?h=512)
6. Kurutulan meyve ve sebzeler, yaş meyve ve sebzelere göre daha uzun süre bozulmadan saklanabilir. ● Reçel, bal ve pekmez gibi besinler küflenmeden uzun süre bekleyebilir. Bu iki durumun temel nedeni enzimlerin aşağıdaki hangi özelliğinden dolayıdır? A) Enzimlerin çalışması ortamdaki su oranı %15'in altı- na düştüğünde yavaşlar. B) Enzimler hücre içinde ve hücre dışında çalışabilir. C) Enzimlerin etkinlikleri çok hızlı gerçekleşir. D) Enzimle substrat arasında anahtar - kilit uyumu vardır. E) Her farklı enzim farklı bir substrata etki gösterir.