Soru:
8. Yüksek ve düşük sıcaklık, kuvvetli asit ve baz yoğun tuz, yüksek basınç, radyasyon gibi etkenler proteinlerin yapısını bozar.
![8.
Yüksek ve düşük sıcaklık, kuvvetli asit ve baz
yoğun tuz, yüksek basınç, radyasyon gibi etkenler
proteinlerin yapısını bozar. Bu olay denatürasyon
olarak adlandırılır.
Denatüre olmuş bir proteinle ilgili;
I. Biyolojik özelliklerini kaybeder.
II. Besin d](https://media.kunduz.com/media/question/seo/raw/20221008131742875196-4084730.jpeg?h=512)
8. Yüksek ve düşük sıcaklık, kuvvetli asit ve baz yoğun tuz, yüksek basınç, radyasyon gibi etkenler proteinlerin yapısını bozar. Bu olay denatürasyon olarak adlandırılır. Denatüre olmuş bir proteinle ilgili; I. Biyolojik özelliklerini kaybeder. II. Besin değerini kaybetmez. III. Peptit bağlar kırılır. ifadelerinden hangileri doğrudur? A) Yalnız I B) Yalniz II D) II ve III 1 I ve II E) I, II ve III