Soru:
ancak böyle proteinler besin değerini korumaya devam eder. ▸ Denatüre olmuş proteinler düzeltilebilir. Bu duruma renatürasyon de
![ancak böyle proteinler besin değerini korumaya devam eder.
▸ Denatüre olmuş proteinler düzeltilebilir. Bu duruma renatürasyon denir.
▸ Denatürasyon; yüksek ve düşük sıcaklık, kuvvetli asit ve bazlar, yoğun tuz, yüksek basınç
roonucu ortaya çıkabilir. Örneğ](https://media.kunduz.com/media/question/seo/raw/20230209142136697448-4769387.jpeg?h=512)
ancak böyle proteinler besin değerini korumaya devam eder. ▸ Denatüre olmuş proteinler düzeltilebilir. Bu duruma renatürasyon denir. ▸ Denatürasyon; yüksek ve düşük sıcaklık, kuvvetli asit ve bazlar, yoğun tuz, yüksek basınç roonucu ortaya çıkabilir. Örneğin şeffaf ve akıcı yumurta akı piştiğinde dena-