B. Proteinlerin yapısının yüksek sıcaklık, basınç, pH, tuz gibi etkenlerle bozulmasına denatürasyon denir. Denatüre olan protein

B. Proteinlerin yapısının yüksek sıcaklık, basınç, pH, tuz gibi etkenlerle bozulmasına denatürasyon denir. Denatüre olan proteinlerde lifleri bir arada tutan bağlar kopar ve lifler çö- zülür, sekonder ve tersiyer yapı bozulur. Yukarıda verilen bilgiye göre proteinlerin denatürasyo- nu ile ilgili, I. Denatüre olmuş proteinlerin peptit bağı sayısı azalır. II. Kaynamış yumurtanın beyaza dönmesi denatürasyona örnektir. III. Proteinler denatüre olduğunda ortamda serbest amino asit sayısı artar. yorumlarından hangileri yapılabilir? A) Yalnız! B) Yalnız II C) Yalnız III D) I ve II E) Il ve III