de Salep, bazı yabani orkide türlerinin kök yumrularının *** bir dizi işlemden geçirildikten sonra öğütülmesiyle elde cum ediliy

de Salep, bazı yabani orkide türlerinin kök yumrularının *** bir dizi işlemden geçirildikten sonra öğütülmesiyle elde cum ediliyor. Salebin bileşiminde, elde edildiği yöreye göre değişen oranlarda glikomannan, nişasta, şekerler, azotlu maddeler ve su bulunur. Salebin etkili madde si glikomannandır. Glikomannanın bir gramı, 200 ml suyu emer. Glikomannan bu özelliğinden dolayı bazı besinlerin, özellikle dondurmanın kıvamını artırmak ve geleneksel hekimlikte kabızlık gibi rahatsızlıkları gidermek, kanın serum ve lipid düzeyini düzeltmek amacıyla kullanılır. Glikomannan besinlerle tüketildi- ğinde suyu tutma özelliğinden dolayı besin emilimini geciktirerek tokluk hissi oluşturur. Kış aylarında içe- cek olarak yararlanılan salebin üretiminde çoğunlukla glikomannan içermeyen çayır salebi kullanılır. Ticari amaçla kullanılan başka bir salep çeşidi olan yayla sa- lebi, 700-1300 m yükseltideki yerlerde yetişir. 34. Bu parçaya dayanarak, saleple ilgili aşağıdaki yar- gilardan hangisine ulaşılabilir? A B) C) 36 34. ve 36. soruları aşağıdaki parçaya göre cevaplayınız. D) E) 35. Bu parçaya göre, aşağıdakilerin hangisi salebin, glikomannan içermesi nedeniyle etkili olduğu du- rumlardan biri değildir? Kanın serum düzeyini ayarlama Tokluk hiss oluşturma Kış aylarında içecek olarak kullanılma D) Kabızlık tedavisinde etkili olma C E) Kanda lipid düzeyini ayarlama A) B) Dondurma yapımında kullanılır. Tüm türlerinin besin değeri aynıdır. Kalitesini, yetiştiği bölgenin iklim özellikleri belir- ler. Bazı türlerinin üretimi yapılır. Gıda maddesi olarak tüketimi Türkiye'ye özgü- dür. Bu parçaya göre, salebin kivam artırıcı olarak kul- lanılmasında hangi özelliği etkilidir? A) İçeriğinde şeker bulunması B) Su tutma kapasitesinin fazla olması C) Geleneksel hekimlikte kullanılması D) Bir dizi işlemden sonra elde edilmesi Içeriğindeki maddelerin oranlarının değişmesi PC ba la A S r 3