III a- 6. Kurutulan meyve ve sebzeler, yaş meyve ve sebzelere göre daha uzun süre bozulmadan saklanabilir. Reçel, bal ve pekmez
![III
a-
6. Kurutulan meyve ve sebzeler, yaş meyve ve sebzelere
göre daha uzun süre bozulmadan saklanabilir.
Reçel, bal ve pekmez gibi besinler küflenmeden uzun
süre bekleyebilir.
Bu iki durumun temel nedeni enzimlerin aşağıdaki
hangi özelliğinden dolayıdır?](https://media.kunduz.com/media/question/seo/raw/20221218172415467508-5094262.jpg?h=512)
III a- 6. Kurutulan meyve ve sebzeler, yaş meyve ve sebzelere göre daha uzun süre bozulmadan saklanabilir. Reçel, bal ve pekmez gibi besinler küflenmeden uzun süre bekleyebilir. Bu iki durumun temel nedeni enzimlerin aşağıdaki hangi özelliğinden dolayıdır? A) Enzimlerin çalışması ortamdaki su oranı %15'in altı- na düştüğünde yavaşlar. B) Enzimler hücre içinde ve hücre dışında çalışabilir. C) Enzimlerin etkinlikleri çok hızlı gerçekleşir. D) Enzimle substrat arasında anahtar - kilit uyumu vardır. E) Her farklı enzim farklı bir substrata etki gösterir.