O • 16. Selin her yaz tatilinde babasının memleketi olan Şanlıurfa'ya gitmektedir. Babaannesi ve annesi biber, domates, patlıcan

O • 16. Selin her yaz tatilinde babasının memleketi olan Şanlıurfa'ya gitmektedir. Babaannesi ve annesi biber, domates, patlıcan gi- bi sebzeleri kurutup, çilek, vişne gibi meyvelerden de reçeller yapmaktadır. Selin annesine niçin bu işlemleri yaptıklarını sordu- ğunda annesi, bu şekilde gıdaları kış boyunca saklayabildiklerini söylemiştir. Selin de biyoloji dersinde öğretmenin enzimlerin özelliklerini anlatırken bu şekilde örnekler verdiğini hatırlamıştır. Yapılan bu işlemler enzimlerin aşağıdaki özelliklerinden hangisi ile ilgilidir? A) Enzimler aktivasyon enerjisini düşürür. B) Enzimler %15 nun altında su bulunan ortamda çalışmaz. C) Her enzimin etkili olduğu belli bir pH değeri vardır. D) Enzimin etki ettiği maddeye substrat denir. E) Enzimlerin yapısı yüksek sıcaklıkta bozulur. 4 me ma