Proteaz Jaketit enim 5g bonfile et (1) 59 kuşbaşı et (2) 59 kıyma et 13) Yukarıdaki üç kaba eşit miktar enzim ve substrat konulu

Proteaz Jaketit enim 5g bonfile et (1) 59 kuşbaşı et (2) 59 kıyma et 13) Yukarıdaki üç kaba eşit miktar enzim ve substrat konulup bir süre bekletilir. a Buna göre düzeneklerdeki substrat yüzeyini büyükten küçüğe doğru sıra- layiniz. b Birim zamanda ürün oluşum hızı yani tepkime hızlarını büyükten küçüğe doğru sıralayınız. Tepkimeler tamamlandığında son ürün miktarlarını büyükten küçüğe doğru sıralayınız. ÇÖZÜM a Substrat et, proteaz ise enzimdir. Substratların yani etlerin substrat yüzeyi kıymanın en fazla, kuşbaşının orta, bonfilenin ise en azdır. Substrat yüzeyi: 3 > 2 > 1 b Proteaz tepkimeye substratın dış yüzeyinden başlar. Tepkime hızı: 3 > 2>1 Süreler tamamlandığında üç tüpte de eşit miktar ürün elde edilir. Çünkü tüplerde tepkimeler 5 gr yani eşit miktar substrat ile başlamıştır. Süre sonunda elde edilen ürün miktarı: 3 = 2 = 1