Soru:
r 6. Aşağıdaki tabloda bazı proteinlerin denatüre oldukları sıcak- lık değerleri verilmiştir. BULUNDUĞU YER Yumurta Kas Süt A) Y
![r
6.
Aşağıdaki tabloda bazı proteinlerin denatüre oldukları sıcak-
lık değerleri verilmiştir.
BULUNDUĞU
YER
Yumurta
Kas
Süt
A) Yalnız I
ADI
D) II ve III
Albümin
Miyozin
Kazein
Buna göre,
I. Kaynayan sütte (100, 1°C) kazein proteini denatüre olmaz.
II. Prot](https://media.kunduz.com/media/question/seo/raw/20230311185653583543-2002862.jpg?h=512)
r 6. Aşağıdaki tabloda bazı proteinlerin denatüre oldukları sıcak- lık değerleri verilmiştir. BULUNDUĞU YER Yumurta Kas Süt A) Yalnız I ADI D) II ve III Albümin Miyozin Kazein Buna göre, I. Kaynayan sütte (100, 1°C) kazein proteini denatüre olmaz. II. Proteinler sadece sıcaklığa bağlı olarak denatüre olur. III. Yumurtadaki protein insanın sindirim sisteminde üç bo- yutlu yapısını korur. yorumlarından hangileri yapılabilir? ANALIZ TESTI B) I ve II DENATÜRASYON SICAKLIĞI 56 °C 47-56 °C 160-200 °C E) I, II ve III C) I ve III