* sebzeler ve meyveler kurutulduğunda yapısındaki su oranı azalır ve enzim aktivitesi gerçekleşmez. Böylece urtalan besinler yaş

* sebzeler ve meyveler kurutulduğunda yapısındaki su oranı azalır ve enzim aktivitesi gerçekleşmez. Böylece urtalan besinler yaş meyve ve sebzeye göre daha uzun süre bozulmadan saklanabilir. Suyun enzimatik tepkimeler için önemli olmasının nedeni; I enzimatik tepkimelerde substrat olarak kullanılması, L enzim aktivasyonunun su yardımı ile sağlanması, I enzim ve substratın tepkimeye girebileceği ortamı oluşturması verilen ifadelerden hangileridił? + Yalnız 1. B) Yalnız II. C) Yalniz III. D) I ve II. E) 1. Il ve III. 3 DIN NLARI