Soru 35: Enzim faaliyetlerini etkileyen birçok faktör bulunmaktadır. Bunlardan biri de ortamdaki su miktarıdır. Ortamdaki su mik

Soru 35: Enzim faaliyetlerini etkileyen birçok faktör bulunmaktadır. Bunlardan biri de ortamdaki su miktarıdır. Ortamdaki su miktarı % 15'in altında olduğu durumlarda enzimlerin faaliyetleri durmaktadır. Aşağıda verilen örneklerden hangisi enzim çalışması ile ortamdaki su miktarı arasındaki ilişkiyi göstermez? A) Reçel yapılırken meyvelerin uzun süre kaynatılması B) Salça yapımında, biber ya da domatesin uzun süre güneş altında kurutulması PEtin salamura yapılarak pastırma şekline gelmesi D) Meyvelerin dondurularak saklanması E)Kuru fasulye, nohut gibi bakliyat ürünlerinin kuru ortamda çimlenmeden beklemesi