UĞUR 10 11. Yüksek ve düşük sıcaklık, kuvvetli asit ve bazlar, yoğun tuz, yüksek basınç, radyas yon gibi etkenler proteinlerin y

UĞUR 10 11. Yüksek ve düşük sıcaklık, kuvvetli asit ve bazlar, yoğun tuz, yüksek basınç, radyas yon gibi etkenler proteinlerin yapısını bozar. Bu olay dena. türasyon olarak adlandırılır. Denatüre olmuş bir protein biyolojik özelliklerini kaybeder ancak besin değerini kaybet mez. Örneğin; yumurta pişirildiğinde yüksek sıcaklık sonucu içerdiği proteinler denatüre olur ve bunun geri dönüşü yoktur. Yukarıda bu olayın bir örneği gösterilmiştir. Bu olayla ilgili, I. amino asitler arasındaki peptit bağları korunur, II. proteinin üç boyutlu yapısı bozulur, III. protein artık fonksiyonunu gerçekleştiremez İfadelerinden hangileri söylenebilir? A) Yalnız II D) II ve III B) I ve II C) I ve III E) I, II ve III 12. Sınıf TYT Biyoloji Soru Bankası 2.