Üzüm, tarih öncesi dönemlerden beri yetiştirilen önemli bir meyvedir. Taze olarak, şarap yapılarak ya da kurutularak tüketilen b

Üzüm, tarih öncesi dönemlerden beri yetiştirilen önemli bir meyvedir. Taze olarak, şarap yapılarak ya da kurutularak tüketilen bu meyveyi veren bitkiye asma, üzüm yetiştirme işine ise bağcılık denir. Bilinen en eski tarımsal etkinlikler- den biri olan bağcılığın ilk kez Hazar Denizi yöresinde ve Anadolu'da başladığı daha sonra buradan dünyanın öbür yerlerine yayıldığı sanılmaktadır. Günümüzde iklim koşul- larının uygun olduğu her yerde üzüm yetiştirilir. Asmalar sülük denen sarılgan filizleri yardımıyla çevrelerindeki des- teklere tırmanan sarılıcı bitkilerdir. Kışın yapraklarını döken bu çalımsı ve çok yıllık bitkilerin elsi loplu yaprakları var- dır. Kümeler hâlinde açan minik, yeşil çiçekleri döllendikten sonra üzüm salkımlarına döner. Salkımlar çok sayıda üzüm tanesinden oluşur. Yetiştirilen çeşide bağlı olarak rengi açık sarıdan siyaha, yeşilden kırmızıya kadar değişen oval ya da yuvarlak biçimli her bir tanenin eti sulu ve tatlıdır. İçinde çoğu kez birkaç sert tohum bulunur. Meyvelerin zarsı kabu- ğu, üzerindeki mumsu maddeden ötürü buğulu bir görünüm yaratır. Üzüm bol miktarda şekerin yanı sıra mineral ve vi- tamin de içeren besleyici bir meyvedir. Yeryüzünde yaklaşık 60 kadar asma türü yetişir, üzüm bunların içinde başlıca Vitis vinifera'dan elde edilir. Çok sayıda çeşidi geliştirilmiş bu ana türün dışında tarımı yapılan birkaç tür daha vardır. Üzümler kullanılacağı yere göre sofralık, şaraplık, kurutma- lık ve pekmezlik olarak sınıflandırılır. Aslında bütün üzüm çeşitleri mayalandığında şaraba dönüşür. Kaliteli şaraplar yalnızca özel toprak ve iklim koşullarında yetişen şaraplık üzümlerden elde edilir. Çok eski çağlarda yetiştirdikleri bazı meyvelerin tümünü tazeyken kullanıp tüketemediklerinden bir bölümünü kurutarak daha uzun sürede kullanmayı dü- şünmüşlerdir. Rüştü BAYINDIR www.pelikankitabevi.com.tr ğu bilinmektedir. B) Hazar Denizi çevresinde 60 kadar asma türü o C) Kuru üzümün kullanımında ihtiyaçlar da etkil D) Üzüm, mineral içeren oldukça besleyici bir me Üzümler, kullanılacakları yerlere göre değişik at muştur. dir. larla anılmışlardır. bunu en landen nerde benzetme 8. var 3 Bu parçanın anlatımıyla ilgili aşağıdakilerden han- gisi söylenemez? A) Tanımlamaya yer verilmiştir. B) Nesnel bilgiler verilmiştir. Benzetmeden yararlanılmıştır. D) Karşılaştırma yapılmıştır. E) Kanıt kullanılmıştır. Ta ku ve ģi yo rL 0 d