1. Aşağıda verilen deney tüplerine belirtilen şartlarda bazı maddeler eklenerek bir süre bekleniyor. Yağ Protein . Su • Proteaz

1. Aşağıda verilen deney tüplerine belirtilen şartlarda bazı maddeler eklenerek bir süre bekleniyor. Yağ Protein . Su • Proteaz • 30°C •pH = 2 1 Besin çeşiti Yürek • Su • Lipaz • 0°C • pH = 8 Enerji (K. Kalori) || 124 Enginar 53 Yoğurt 63 Sığır eti 225 Susam 350 • Su • Amilaz • 25°C Tepkimeler gerçekleştikten sonra I. deney tüpüne fenol kır- mızısı, II. deney tüpüne turnusol kağıdı, III. deney tüpüne iyot konuluyor. Buna göre aşağıda verilenlerden hangisi yanlıştır? (Proteaz proteinleri, lipaz yağları, amilaz nişastayı sindirir. Fenol kırmızısı ve turnusol kağıdı asit ile iyot nişasta ile renk değişimi verir.) A) I. deney tüpünde fenol kırmızı sararır. B) II. deney tüpünde su miktarı değişmez. C) III. deney tüpünde iyot renk değişimi verir. D) II. deney tüpünde turnusol kağıdında renk değişimi gözlenir. E) III. deney tüpünde hidrolizin olmamasının sebebi pH'dir. pH = 3 2. Aşağıdaki tabloda bazı besinlerin 100 gramındaki karbon- hidrat, yağ, protein değerleri ile enerji miktarları gösteril- miştir. 15,0 5,7 3,0 0,2 5,3 1.6 19,4 15,8 9,1 6,1 Nişasta Protein Yağ Karbonhidrat ||| 1,8 7,8 7,0 0 71,1