1. Kristallendirme Kati - sıvı homojen karışımlarının ısıtılması ya da soğutulması ile katının çöktürülmesine kristallendirme de

1. Kristallendirme Kati - sıvı homojen karışımlarının ısıtılması ya da soğutulması ile katının çöktürülmesine kristallendirme denir. Tuzlu - su veya şekerli - su gibi. Bir sıvıda iki veya daha fazla farklı katı çözündüğünde birinin çöktürülüp diğerinin çözeltide kalmasına ise ayrımsal kris- tallendirme denir. Tuz, şeker ve sudan oluşan karışım ayrımsal kristallendirme ile bileşenlerine ayrıştırılır. 2. Ekstraksiyon (Özütleme) Katı veya sıvı bir karışımın ilave edilen çözücü yardımıyla ka- rışımdan ayrılması işlemine ekstraksiyon denir. Özütleme yöntemi katı, sıvı ve gaz karışımlara uygulanabilir. Zeytinden ayçiçeğinden ve kabak çekirdeğinden yağ eldesinde, parfüm ve ilaç endüstrisinde, şeker üretiminde kullanılır.