1. ÜNİTE SIVI ÇÖZELTİLER VE COLON 1. Et ve et ürünlerine üreticiler tarafından nitrat (NO) iyonu içeren tuzlar (KNO3 ve NaNO,) k
1. ÜNİTE SIVI ÇÖZELTİLER VE COLON 1. Et ve et ürünlerine üreticiler tarafından nitrat (NO) iyonu içeren tuzlar (KNO3 ve NaNO,) katılmaktadır. Bu tür tuzlanın et ürünlerine katılmasının nedenlerinden bir tanesi, gida zehirlenmesine sebep olan botulinum'un çoğalmasını ve toksin salgılamasını engelle- mektir. Sosis, salam gibi kürlenmiş ve ısıl işlem görmüş ürünlerde istenilen parlak ve pembemsi-kırmızı rengi ve yine sucuk gibi kür pembemsi-kırmızı rengin oluşturmaktır. edilmiş çiğ ürünlerde Kürlenmiş ürünlerin kendilerine özgü tat ve lezzetinin oluşmasını sağlamaktır. Avrupa Birliği'nin besin maddelerinin kontrolü için oluşturduğu bilimsel komitenin belirlediği günlük kabul edilebilir nitrat miktarı. 0,80 mg/kg vücut ağırlığıdır. Bu miktardan fazlası insan sağlığı için zararlidir. Ankara'da marketlerde satilan sucuk, sosis ve salam ürünlerinde yapılan bir araştırma sonucu aşağıdaki verilmiştir. Sodyum Nitrat (mg/kg) 300 160 120 Ürün Kangal Sucuk (250 g) Salam (250 g) Sosis (250 g) 75 kg vücut ağırlığına sahip bir insan ile ilgili; 1. Günde 250 gram sucuk tükettiğinde, aldığı nitrat miktarı kabul edilebilir düzeydedir. II. 250 gram salam tükettiğinde vücuduna 160 ppm nitrat almıştır III. Kabul edilebilir düzeyin üstünde nitrat alabilmesi için, günde 500.gramdan fazla sosis tüketmelidir. verilen bilgilerden hangileri doğrudur? A) Yalnız I B) Yalnız II C) Yalnız III D) II ve III E), live 3. Richard Parker'in Pinin hikayesi adlı kitab- mücadelesi veren pi'nin yaşamı anlatifmainta Pi, kurtuluş yok gibi görünen bu okyanusta vanlarla birlikte hayatta kalma savaş verir mayı başarır. Denizde mahsur kaldığı ilk ba susuzluluğu gidermemişti. Bunu üzerine p damitma düzeneğiyle deniz suyundan içm Bu olayla ilgili; L.Basit damitma yöntemi, homojen kat II. Deniz suyunun uçuculuğu, ayni koque III. Pi'nin damitma yöntemiyle elde ettigi yukarıdakilerden hangileri doğrudur B) Yalnız A) Yalnız Damitira 4. Vitaminler, yaşamı sürdürebilmek yiyeceklerden vücudumuza alırız Suda çözünen vitaminler vücut se zararlan olmaz. Diğer tarafta, ye