10. Reçel ve marmelat üretiminde kullanılacak ayvanın derim sonrası elde edilmesi, kurt ve meyve içi küfü içermeme- si önemlidir

10. Reçel ve marmelat üretiminde kullanılacak ayvanın derim sonrası elde edilmesi, kurt ve meyve içi küfü içermeme- si önemlidir. Zedelenmemiş, zarar görmemiş olması; meyve etinin gevrek ve sulu olması istenir. ● . ● Sert yapıları nedeniyle ayva dilimlemede kullanılan bıçakların paslanmaz çelikten olması ve işleme esnasında Kendine özgü aroması ve lezzetinin olması reçel kalitesi açısından tercih edilmelidir. Reçel yapımında, istenilen ölçütlere uygun niteliklerde ayva seçilmelidir. karardığı için asitli suda bekletilmesi gereklidir. Pişirme öncesinde ayva dilimlerinin yumuşayıncaya kadar haşlanması sağlanmalıdır. Ayva üzerindeki hav (tüy) temizlenmelidir. Ayva artıkları, reçel üretimi için gerekli pektinin elde edilmesinde kullanılabileceğinden atılmamalıdır. İçeriğindeki şeker miktarı refraktometre ile ölçülmeli, bu oran %67'yi geçmemelidir. Paragraf ve maddeler halinde sunulan bilgiler, hangi başlık altında aktarılmalıdır? A) Ayva Reçeli Yapımında Kullanılacak Meyvelerin Özellikleri B) Ayva Reçeli Yapım Aşamaları C) İyi Bir Reçelde Bulunması Gerekenler D) Ayva Reçeli Yapmadan Önce Bilinmesi Gerekenler 13. Kerem Efe Yukarıdaki ta Bu tabloya A) Salı gü B) Efe pe C) iki ka D) En a 14. Üsti