15. Su miktarının belirli bir seviyenin altında olması ortam- da bulunan mikroorganizmaların enzim sistemlerinin çalışmasını olu

15. Su miktarının belirli bir seviyenin altında olması ortam- da bulunan mikroorganizmaların enzim sistemlerinin çalışmasını olumsuz yönde etkilemektedir. Bu özellikten yararlanılarak bazı besin maddelerinin uzun süre bozul- madan kalması sağlanabilmektedir. Aşağıda verilen besin maddelerinin hangisi bu duruma örnek olarak gösterilemez? A) Reçel D) Salça B) Pastirma konserve E) Sebze kurusu