16. Küf mantarlarının yaklaşık 300.000 üyesi vardır. İçerisinde küf mantarlanı bulunan bazı peynir türleri ile soya sosu gibi gi

16. Küf mantarlarının yaklaşık 300.000 üyesi vardır. İçerisinde küf mantarlanı bulunan bazı peynir türleri ile soya sosu gibi gidalar, sağlık tehdidi olmaksızın tüketilmektedir. Hatta küf- lü kaşar, kimilerine göre makbul kaşardır. Küflu kısım atılıp kalan kısım yenir. Aynı durumun ekmek için de geçerli ol- duğu, ekmeğin üzerindeki küfiü kısım atıldıktan sonra ka- lan bölümün tipki kaşar gibi yeneceği düşünülür. Ne var ki ürün ve mantar değişmiştir. Ekmekte attığımız küf sporla- n buz dağının sadece görünen kısmıdır. Küf mantarlar, hit adındaki kök benzeri yapılarıyla hızlıca büyüyerek ekmeği içeriden kuşatır. İçeride oluşan o mantarın 300.000 man- tardan hangisi olduğunu çıplak gözle anlamak imkânsız- dır. Bu mantar Cladosporium türü mantarsa bazen alerji- ye neden olsa da genelde zararlıdır. Mikotoksin adlı zehirli metabolizma ürününü üreten 400 mantardan biri olan Peni- cillium crustosum ise kas krampları gibi sağlık sorunlarına yol açabilir. Siyah ekmek küfü olarak da bilinen Rhizopus stolonifer mantarlan özellikle bağışıklığı zayıf bireylerde zi- gomikoz adlı bir enfeksiyona sebep olur. Bu enfeksiyon, kişilerde yaşam boyu süren hasarlar bırakmakta, zaman zaman da can kaybına neden olmaktadır. Bu parçadan 1. Zararlı mantarlar ancak mikroskopla görülebilmekte- dir. II. Aynı mantar türü, farkl yiyeceklerde farklı sonuçlara neden olmaktadır. (III . Bazı mantarlar kalıcı sağlık sorunlarına hatta ölümcül enfeksiyonlara neden olmaktadır. IV. Bazı mantar türlerinin zararsız olması, insanlarda küf- lü ekmeğin de zararsız olduğu yanılgısına yol açmak- tadır. yargılarından hangilerine ulaşılabilir? che III A) I ve D B) I ve III III ve IV D) I ve IV