2. ek- or- yde e si- ok- ta- ün ke- di. en 16. Küf mantarlarının yaklaşık 300.000 üyesi vardır. İçerisinde küf mantarlanı buluna

2. ek- or- yde e si- ok- ta- ün ke- di. en 16. Küf mantarlarının yaklaşık 300.000 üyesi vardır. İçerisinde küf mantarlanı bulunan bazı peynir türleri ile soya sosu gibi gıdalar, sağlık tehdidi olmaksızın tüketilmektedir. Hatta küf- lü kaşar, kimilerine göre makbul kaşardır. Küflü kısım atılıp kalan kısım yenir. Aynı durumun ekmek için de geçerli ol- duğu, ekmeğin üzerindeki küflü kısım atıldıktan sonra ka- lan bölümün tıpkı kaşar gibi yeneceği düşünülür. Ne var ki ürün ve mantar değişmiştir. Ekmekte attığımız küf sporla- ri buz dağının sadece görünen kısmıdır. Küf mantarları, hif adındaki kök benzeri yapılarıyla hızlıca büyüyerek ekmeği içeriden kuşatır. İçeride oluşan o mantarın 300.000 man- tardan hangisi olduğunu çıplak gözle anlamak imkânsız- dır. Bu mantar Cladosporium türü mantarsa bazen alerji- ye neden olsa da genelde zararlıdır. Mikotoksin adlı zehirli metabolizma ürününü üreten 400 mantardan biri olan Peni- cillium crustosum ise kas krampları gibi sağlık sorunlarına yol açabilir. Siyah ekmek küfü olarak da bilinen Rhizopus stolonifer mantarları özellikle bağışıklığı zayıf bireylerde zi- gomikoz adlı bir enfeksiyona sebep olur. Bu enfeksiyon, kişilerde yaşam boyu süren hasarlar bırakmakta, zaman zaman da can kaybına neden olmaktadır. Bu parçadan Zararlı mantarlar ancak mikroskopla görülebilmekte- dir. 1. II. Aynı mantar türü, farklı yiyeceklerde farklı sonuçlara neden olmaktadır. III. Bazı mantarlar kalıcı sağlık sorunlarına hatta ölümcül enfeksiyonlara neden olmaktadır. 10 GUN IV. Bazı mantar türlerinin zararsız olması, insanlarda küf- lü ekmeğin de zararsız olduğu yanılgısına yol açmak- tadır. yargılarından hangilerine ulaşılabilir? A) I vel D) II ve IV B) I ve III E) IIl ve IV e) II ve III