5. Gıda maddelerinin, özellikle meyve ve sebzelerin, yüksek derişimli çözeltilerin içine konarak içerdikleri suyun uzak- laştırı

5. Gıda maddelerinin, özellikle meyve ve sebzelerin, yüksek derişimli çözeltilerin içine konarak içerdikleri suyun uzak- laştırılması işlemine ozmotik kurutma denir. Bu yöntemle gida maddeleri, işlemin uygulandığı ilk üç saat içerisinde 30-50 °C arasındaki sıcaklıklarda içerdikleri suyun yakla- şık %70'ini kaybederler. Buna göre; 1. %5'lik derişime sahip kayısının %0,05'lik sakkaroz çö- zeltisinde bekletilmesi ozmotik kurutmaya örnektir. II. Ters ozmoz gerçekleşmektedir. III. İşlem sırasında, gıda maddelerindeki şeker derişimi ar- tar. yargılarından hangilerine ulaşılabilir? A) Yalnız! B) Yalnız 11 Yalnız II D) II ve III E) I, II ve M