5. GÜN GRAF KAMPI 2. (1) C vitamini, askorbik asit olarak da bilinir, suda eritilebilen ve birçok görevi olan vitamindir. (II) A
5. GÜN GRAF KAMPI 2. (1) C vitamini, askorbik asit olarak da bilinir, suda eritilebilen ve birçok görevi olan vitamindir. (II) Askorbik asitin gele- neksel yolla elde edilmesi, sorbitolün yedi basamakli kim- yasal bir süreç olah Reichstein prosesi ile biyodönüşüme uğratılmasıyla oluşturulur. (III) Yeni geliştirilmiş mayalanma teknolojisi ile bu süreçte önemli bir bileşen olan ketogulanik asit üretim maliyetleri düşürülerek önemli bir ilerleme kay- dedilmiştir. (IV) Askorbik asit, genellikle pH kontrolü ama- ciyla bir asit düzenleyici olarak kullanılmasına rağmen, gida ürünlerinde asidik bir tat vermektedir. (V) Endüstride antiok- sidan olarak kullanılan askorbik asit, et endüstrisinde rengin sürdürülmesi ile ilgili olarak koruyucu görev yapmakta iken meyve sularında ise renk solmasının önlenmesinde kulla- nilmaktadır. (VI) Bunun dışında tereyağı, donmuş yumurta ürünleri, toz ve yoğunlaştırılmış süt, donmuş patates vb. ürünlerde benzer görevler yapabilmektedir. le Bu parça iki paragrafa bölünmek istenirse ikinci parag- raf hangi cümle ile başlar? A) II B) IT C) IV DV E) VI