Kaçıranlar İçin Son Şans! Son Gün 31 Temmuz. Geç kalmadan sana uygun paketi seç, erken kayıt avantajları ile kayıt ol.

Hayalindeki netler. İhtiyacın olan her şey. Tek platform.

Soru çözüm, yayın seti, birebir rehberlik, canlı dersler ve daha fazlası Kunduz’da. Şimdi al, netlerini artırmaya başla.

Görüşme BaşlatPaketleri İncele
Soru:

6. Unda bulunan nişasta granülleri pişirme sırasında sıcaklık yükselince şişer ve yumuşar, yani jelatinize olur. Jelatinizasyon

6. Unda bulunan nişasta granülleri pişirme sırasında sıcaklık yükselince şişer ve yumuşar, yani jelatinize olur. Jelatinizasyon sırasında nişasta molekülleriyle etkileşime girmiş olan su molekülleri yeniden krista- lizasyon sürecinde ortamdan uzaklaşarak e

6. Unda bulunan nişasta granülleri pişirme sırasında sıcaklık yükselince şişer ve yumuşar, yani jelatinize olur. Jelatinizasyon sırasında nişasta molekülleriyle etkileşime girmiş olan su molekülleri yeniden krista- lizasyon sürecinde ortamdan uzaklaşarak ekmeği daha kuru hâle getirir. Bisküviler de nişasta içerdikleri hâlde bayatladıkça yumuşar. Bisküvideki nişastanın yeniden kristalleşme süreci, yüksek oranda şeker yüzünden maskelenir. Şekerin nem çekme özelliği vardır. Bisküvide yüksek oranda bulunan şeker, ni- şastanın yeniden kristalleşmesiyle kaybedilenden çok daha fazla suyu havadan çekerek yapısına kattığı için bisküvinin yumuşamasına sebep olur. Bu yüzden bisküviler siki ambalajlarda, kurabiye türü yiyecek- ler de hava almayan ambalajlarda satilir. Bu metin aşağıdaki sorulardan hangisine cevap olarak verilmiştir? A) Su molekülleri gidalarda ne oranda bulunur? B) Hangi unlu gıdalarda nişasta bulunmaktadır? C) Şekerin unlu gıdalarda hangi oranlarda bulunması gerekir? D) Bayatlayan ekmek sertleşirken bisküvi neden yumuşar?