7. Homojen bir karışım oluştur- mayan su veya süt fazı ile yağ fazının meydana getirdiği emülsiyondur. Margarin V IV Margarinler

7. Homojen bir karışım oluştur- mayan su veya süt fazı ile yağ fazının meydana getirdiği emülsiyondur. Margarin V IV Margarinler, kalp dostu yağlardır. ||| Su fazı, sürekli olan yağ fazı içerisinde dağılmış halde bulunur. || Margarin eldesinde pamuk yağı, ayçiçek yağı, soya yağı, hindistan cevizi yağı gibi yağlar kullanılır. En önemli kalite faktörleri kristal yapı, kıvamlılık ve plastiklik gibi fiziksel özelliklerdir. Yukarıdaki kavram haritasında bulunan kutucuklarda marga- rin ile ilgili bilgiler verilmiştir. Buna göre, verilen bilgilerden hangisi yanlıştır? A) I B) II C) III D) IV E) V