Fermente kelimesi anlamı bakımından olgunlaştırma olarak kullanılmaktadır. Fermente edilmiş besin beklerken mayalanır, hazırlanı

Fermente kelimesi anlamı bakımından olgunlaştırma olarak kullanılmaktadır. Fermente edilmiş besin beklerken mayalanır, hazırlanır ve yenllebilir kivama gelir. Formente sucuk yapımının tarifi aşağıda verilmiştir. 2 kilo dana eti kıyma makinesinden çekilerek kiyma haline getirilir. -Kıymanın içine sarımsak, tatlı kırmızı toz blber, taze çekilmiş karablbar, kimyon, zerdeçal, toz zahter ve son olarak kaya tuzu eklenerek iyice yoğurulur. Yoğurma işlemi yapılırken fermenteye faydası olması için peynir altı suyu eklenir. Kasaptan alınan bağırsak, sirkell suda bekletilir ve bir sucuk doldurma aparatı ile karışım bağırsağa doldurulur. Sucuklar 30 gón bekletilerek mayalanma sağlanır ve sonunda fermente sucuk elde edillo. Bu tarifle, 1. Kiyma hållne getirme, yoğurma ve şekil verme gibi fiziksel olaylar gerçekleşmiştir. 11. Sucuk bekletilirken koku ve renk değişimi gibi olaylar gördlar. III. Fermente, olayında maddelerin fiziksel ve kimyasal özellklerl değişmiştir. olaylarından hangileri gerçekleşmiştir? A) Yalnız B) Ivelle C) Il ve Ill. D) I, II ve II.