Konserve hazırlanırken kullanılan malzemelerin satın alın- masından tüketilmesine kadar tüm aşamalarda hijyen ko- şullarına dikk

Konserve hazırlanırken kullanılan malzemelerin satın alın- masından tüketilmesine kadar tüm aşamalarda hijyen ko- şullarına dikkat edilmesi gerekir. Uzmanlar, daha çok kon- serve besinlerden bulaşan ve clostridium botulinum adlı bakterinin toksini ile oluşan şiddetli gıda zehirlenmelerinin büyük çoğunluğunun uygun sürede ve sıcaklıkta pişirilme. den kapatılan, evde hazırlanmış konservelerden kaynak- landığına dikkat çekiyor. Bu zehirlenme dünyada bilinen en güçlü zehirlenmelerden biridir ve ölümle sonuçlanabi- lecek rahatsızlıklara yol açabilir. Ev koşullarında yapılan konservelerde riskin yok edilebilmesi için besinler türleri. ne göre belirli sürede uygun ısıl işleme tabii tutulmalıdır. Botulizm toksini 80 derecede 10-30 dakika, 100 derecede ise 10 dakika kaynatılarak tahrip edilebilmesine rağmen, uygun olmayan koşullarda saklanan besinlerde yeniden üreyebilir. Ev yapımı konserve yaparken yiyeceklerin iyice yıkanması, dengeli tuz oranı ve hijyenik şartların sağlan- ması riski azaltacaktır. Bu parçaya göre konserve yapımında dikkat edilmesi gereken en önemli husus aşağıdakilerden hangisidir? A) Konserve yapımı için kullanılacak malzemelerin temizliği bel B) Gıdalarda bulunan zararlı maddelerin ölmesi için gıdaların yeterli oranda kaynatılması Yeterli ısıl işleme tabi tutulan gıdanın uygun ortam sağlanarak saklanması D) Konserveye konmak için hazırlanan gıdaya tuz eklemek E80 veya 100 derecenin altında kaynatma yapılmaması bendio qulo sbigin up ablehop amal SEVERIN 0 Os birg Me Bu sa bir de bil la g b E INS