Özel bir lezzet olan otlu peynir; tadı, aroması ve üretim kalitesiyle Van'la özdeşleşmiştir. Koyun sütü üretiminin artması ve bi

Özel bir lezzet olan otlu peynir; tadı, aroması ve üretim kalitesiyle Van'la özdeşleşmiştir. Koyun sütü üretiminin artması ve birçok otun bahar aylarında yetişmesi nede- niyle bahar aylarında üretilir. Otlu peynire 25 değişik ot katılabilmektedir. Bunlardan başlıcaları; sirmo, mendi, heliz, yabani nane ve kekiktir. Ot ve cacık; peynirin ka- rakteristik yapısını, tadını ve aromasını oluşturmaktadır. Van'a has otlar; peynirin besin değerini artırmakta, hazım derecesini yükseltmekte ve insan sağlığına zararlı mikro- organizmaları etkisiz hâle getirmektedir. Peynirin kıvamı; Anadolu'nun sunduğu nefis tat ve yüksek meralarda bes- lenen koyunlardan elde edilen sütün, yüzyılların birikimi olan çeşitli işlemlerden geçirilmesiyle tutturulur. Kıvamı tutturulan peynir, tuzlanarak toprak küplere doldurulur, dolum işleminde peynirin içinde boşluk kalmamasına dikkat edilir. Toprağa gömülen peynirler 3 ile 7 ay sonra tüketilmeye hazır hâle gelir. NGHUNO nu shine! 21826 1737= 36. Bu parçada aşağıdakilerden hangisine değinilmemiş- tir? 4) Peynir yapımında kullanılan sütün, yüksek meralarda otlanan koyunlardan elde edildiğine BVan peynirlerinin sağlığa zararlı mikroorganizmaları etkisiz hâle getirdiğine Sirmo, mendi, heliz, yabani nane ve kekiğin peynire katılan otlardan birkaçı olduğuna DY Ot ve cacığın, peynirin karakteristik yapısını oluştur- duğuna Otlu peynirin özel bir tat olduğuna 37. Bu parçada aşağıdaki sorulardan hangisinin cevabı yoktur? A Otlu peynir nasıl yapılır? f B) Otlu peynirin yararları nelerdir? Otlu peynire katılan başlıca otlar nelerdir? Otlu peynir ne zaman üretilir? E Peynirin kıvamı, hangi işlemlerden geçirilerek tuttu- rulur. p