Raunt 33. Sodyum nitrit, nitröz asitten elde edilen bir sodyum tuzudur. Daha çok, et ürün gruplarında rengin sabit- lenmesi ve k

Raunt 33. Sodyum nitrit, nitröz asitten elde edilen bir sodyum tuzudur. Daha çok, et ürün gruplarında rengin sabit- lenmesi ve korunması için tercih edilir. Ete istenen kırmızı rengi verir ve istenen aromanın oluşması- ni sağlar. Füme et ve sosis üretiminde kullanılır. Görünüşü, beyaz veya hafif sarımsı bir tozu andırır. Ayrıca etlerde kötü koku oluşmasını engeller ve etin kullanılma süresini uzatır. Gıda endüstrisi haricinde, inşaat, kâğıt hamuru ve kâğıt, tekstil, tip ve veteri- nerlik ürünlerinde oldukça yer verilir. Sodyum nitrit kullanırken standartlar kesinlikle dikkate alınmalıdır. Avrupa Birliği ülkelerinde yalnızca katkı maddesi olarak kullanılmasına ve %0,6'dan fazla olmaması- na izin verilir. İzin verilen miktarda bir artış olması durumunda sodyum nitrit insan vücuduna zarar ve- rebilir. Bu parçadan sodyum nitrit ile ilgili aşağıdakile- rin hangisine ulaşılamaz? A) Et ürünlerinde renk, lezzet gibi özellikleri iyileş- tirmek amacıyla kullanıldığına B) Et ürünlerinin raf ömrünü arttırmada etkili oldu- ğuna C) İzin verilen dozun üzerinde kullanıldığında sağ- lık üzerinde risk oluşturduğuna D) Pişirme veya sindirim sırasında diğer bileşenlerle birlikte reaksiyona girerek sağlığı tehdit ettiğine E) Ağırlıklı olarak et ürünlerinde kullanılmakla bir- likte birçok sektörde kullanım bulduğuna