TESTİ yınız. mesi unun ana- eple eği- ve ağı- K iş- ek ir- 1- TYTTÜRKÇE TESTİ Kimya Öğretmeni: að B Öğrenci: -Kekin kabarması, e

TESTİ yınız. mesi unun ana- eple eği- ve ağı- K iş- ek ir- 1- TYTTÜRKÇE TESTİ Kimya Öğretmeni: að B Öğrenci: -Kekin kabarması, etin kızarmasi ya da sütten yoğurt yapılması... Günlük hayatın aynılmaz bir parçası olan yemek yapımının temeli aslında tamamen kimya bi limiyle ilişkili. Yiyecekler pişerken renklerinin esmer lesmesine ve kızarmalanna neden olan iki kimyasal tepkime var: Maillerd tepkimesi ve karamelizasyon Kimya Öğretmeni: (11) Öğrenci: Maillard tepkimesi 140°C'nin altında değil ancak üze- rinde hızlı bir şekilde gerçekleşmeye başlar. Sıcaklık arttıkça yiyeceklerdeki esmerleşme hızlanır. Ancak sıcaklık yükseldikçe tepkime sonucu açığa çıkan kanser yapıcı özellikteki maddelerin miktan da artar. Karamelizasyon tepkimesinin gerçekleşmesi için de sıcaklığın 160°C-170°C'ye ulaşması gerekir. Ancak sıcaklığın çok yüksek olması koyu kahverengi renge ve acımsı tada sahip maddelerin meydana gelmesine neden olur. Bu diyalogda boş bırakılan yerlere aşağıdakilerden hangisi sırasıyla getirilmelidir? A) Yiyeceklerin kızarmasının bilimsel bir açıklaması var mıdır? II. Yiyecekler kızarırken girdikleri tepkimeler sağlığı- mız için tehlikeli midir? 1. Yemek pişirirken nelere dikkat etmeliyiz? II. Tepkimeler, bütün yiyeceklerde aynı şekilde mi gerçekleşir? . Yemek yapmanın bilimle ne gibi bir ilgisi olabilir? II. Tepkimelerin ortaya çıkmasının malzemenin kali- tesiyle ilişkisi nedir? di 1. Kekin kabarması için ne gereklidir? II. Yiyeceklerin kızarmasında kullanılan malzeme ne kadar etkilidir? E) 1. Doğru yemek yapmak için uyulması gereken ku- rallar nelerdir? II. Sıcaklığın doğru ayarlanmaması nelere yol açar? 31. Bertin e hakar arah pesar Jamar de d dir, Beyaz rerate olen baharian adeta bindin se sylands so rabime te görüntung le böyle plan birçok fimde yer verilen sembol Bertin ploegininn Topragin, bumus. ve Marmara'nin in gun görülür. Günü arasında yer alar landig öne sürü medici, toplu bis güzel yanı ise ye özelliğine sahip Bertin çiçeğim eder. Bu parçada hangisine de A Parlak g uyẩm sa Besli tü toplati Halka Suna Biline Hika