Gıdalar Soruları

Kimya
Gıdalar12. t °C de Agi(k) nin derişimi 0,03 M olan KI çözeltisin-
deki çözünürlüğü 4.10-14 M ise bu tuzun t °C deki çö-
zünürlük çarpımı kaçtır?
A) 1,2.10-17
D) 1,2.10-15
B) 2,0.10-12
C) 3,0.10-16
E) 3,0.10-10

Kimya
Gıdalar10. Hazır gıdalarda katkı maddelerinin kullanım
amaçları arasında;
Katkı
maddesi
hangileri vardır?
A) Yalnız II
1. Birbiri içinde tam çözünmeyen
bileşenlerin ayrılmasını önlemek
II. Tüketicilere güzel görünmesini
sağlamak
III. Çabuk bozulan gıdaların raf
ömrünü uzatmak
D) II ve III
B) Yalnız III
E) I, II ve III
C) I ve II

Kimya
GıdalarUHT süt
133°C de 1 saniye sterilizasyon
Süt homojenizasyonu
Paketlenmiş steril oda
Aseptik kaplar
Daha uzun süre için oda
sıcaklığında saklanır 5-6 ay
Süt
Pastörize süt
65°C de 30 dakikalık sterilizasyon
Yukarıdaki şekilde sütün pastorizasyon işlemi ve UHT
işlemi gösterilmiştir.
Buna göre,
Derhal soğutma 5°C
≤8°C-10°C sıcaklıkta
saklayın
Son kullanım 5-7 gün
1. Pastörizasyon işlemi daha düşük sıcaklıkta yapıl-
maktadır.
D) II ve III
II. UHT işlemi ile işlenen süt daha uzun ömürlüdür.
III. Pastörize edilen süt oda koşullarında saklanabil-
mektedir.
yargılarından hangileri doğrudur?
A) Yalnız I
B) Yalnız II
E) I, II ve III
C) I ve ll
tonguç

Kimya
Gıdalar10. Periyodik sistemde aynı periyotta bulunan K ve Lele-
mentleriyle ilgili aşağıdaki bilgiler veriliyor.
K elementi: Yüzeyi parlak olup oda koşullarında
metal
Isı ve elektiriği çok iyi iletir.
L elementi: Doğada monoatomik yapıda olup
25°C de gaz hâlinde bulunur.
Bu elementlerle ilgili aşağıdaki ifadelerden han-
gisi doğrudur?
●
●
A) L elementinin atom yarıçapı K elementininkin-
den küçüktür.
B) K elementinin atom numarası L elementininkin-
den büyüktür.
C) K elementinin birinci iyonlaşma enerjisi L ele-
mentininkinden büyüktür.
D) K elementi ametal, L elementi soygaz olarak si-
nıflandırılır.
E) L elementinin katman sayısı, K elementininkin-
den büyüktür.
13.

Kimya
Gıdalar13.
DENEME
Pastörize
edilmiş süt
A) Yalnız I
Yukarıda verilen iki süt örneği için
Besin değeri
UHT işlemi
yapılmış süt
Bozulmadan kalma süresi
III. Igeriğindeki mikroorganizma sayısı
yargılarından hangileri farklıdır?
D) II ve III
B) Yalnız II
E) I, II ve
C) I ve II

Kimya
Gıdalarlin
8.
Sudan havaya gönderile
acisi 48" dir.
Buna göre, şekildeki gibi gönderilen I ışını kaç
numaralı yolu izler?
A) 1
B) 2
Zeytin
Pamuk
C) 3
Aşağıdakilerin hangisinden elde edilen yağlar,
uzun zincirli ve bu zincirde çift bağ bulundurma-
yan yağ asitlerini içerir?
A)
E)
B)
D)
D) 4
Ayçiçeği
E) 5
Fındık
Inek
thir

Kimya
Gıdalar5.
t
t
1. Hazır gıdada ve ilaçlarda, maliyeti düşürmek amacıyla
doğal tatlandırıcı yerine yapay tatlandırıcılar kullanılır.
II. Yapay tatlandırıcılar sıfır kalorili olduklarından tercih edi-
lirler.
III. Yapay tatlandırıcılar bazı rahatsızlıklara yol açabilir.
ilgili yukarıdaki ifadelerden han-
Yapay tatlandırıcılarla
gileri doğrudur?
A) Yalnız I
D
Dl ve III
B) Yalnız II
E) I, II ve III
OI ve II

Kimya
GıdalarDünya çapında sağlıklı beslenme konusunda has-
saslık ve bilinçlenme arttıkça organik gıdalara daha
fazla yönelme görülmektedir. Hazır gıdaların sağlıklı
olmadığı konusunda ise tüm beslenme uzmanları
hem fikir. Marketten alınan hazır yiyecekler yerine
evde yapılanların her zaman daha sağlıklı olduğunu
herkes kabul ediyor. Ancak yaşam koşulları nede-
niyle tüm gıdalarımızı da eskisi gibi evde yapma
imkanı olmadığı da bir gerçektir.
Buna göre,
Sucuk <
hangileri hazır gıdadır?
A) Yalnız I
D) II ve III
Bisküvi
||
ORU BANKAS
B) Yalnız II
Kuru soğan
EVI, II ve III
C) I ve II

Kimya
Gıdalarün-
11. Yenilebilir yağ türleri ile ilgili aşağıdakilerden han-
gisi yanlıştır?
A) Fındık yağı, doymamış yağlar açısından zengindir ve
yüksek sıcaklıkta toksik kimyasallara dönüşür.
B) Ayçiçeği yağı, ayçiçeği bitkisinin tohumlarının pres-
leme, ekstraksiyon (özütleme) vb. işlemlerinden
sonra rafine edilmesiyle elde edilir.
C) Zeytinyağı, yüksek E vitamini içeriğinden dolayı
güçlü bir antioksidandır ve doymamış yağ oranı yük-
sektir.
ha >
Tereyağı, bol miktarda doymamış yağ ve A vitamini
içerir. Bu nedenle kızartmalarda kullanımı uygundur.
E) Margarinler, hayvansal kaynaklardan veya bitkisel
yağların hidrojenle doyurulmasından elde edilen katı
bir yağ türüdür.

Kimya
Gıdalar1. Yağlarla ilgili aşağıdakilerden hangisi yanlıştır?
A) Yağ asitlerinin gliserinle oluşturduğu esterlerdir.
B) Saf haldeyken renksiz, kokusuz ve tatsızdır.
C)
Anorganik maddelerdir.
D) Aşırı tüketimi sağlık için zararlıdır.
E) Bitkisel veya hayvansal kaynaklardan elde edilebilir.

Kimya
GıdalarETKİNLİK
1. Aşağıdaki anyon ve katyon çiftlerinden oluşacak bileşiklerin
formüllerini ve adı verilen bileşiklerin formüllerini yazınız.
Na+
CI-
NaCl
Çinko
Nitrat
201₂
VO₂
Demir(III) Nitrat
Fe(NO3)3
Ca+2 0-²
CaO
Bakır(I)
Karbonat
Kurşun(IV)
Karbonat
verilen bileşiklerin
K+ PO4-3
K₂PO
NH+4
Amonyum
Fosfat
Pb+4 N-3
Po Ny
Oo.

Kimya
GıdalarK
11-
mi
in-
lir-
19. Spor yapan sağlıklı bir insanda,
I. Kanın pH'sinin düşmesi
II. Dokularda karbondioksit miktarının artması
III. Omurilik soğanının uyarılması
IV. Solunumun hızlanması
V. Kaburgalar arası kasların uyarılması
olaylarından hangisi üçüncü sırada gerçekleşir?
C) III
TAPÇIĞI
OLOJI
A) I
B) II
(S) (S
$
UU
Ü
S S
(U) (U)
VVV
YYYY
ZZZZZ)
D) IV
(VV)
(Y) (Y)
5
$ $
E) V

Kimya
GıdalarFazların Özellikleri ve Gaz Yasaları
deal
azi
rek
?
8.
İşlem
1. Sıcaklığı azaltmak
11.
III.
Sabit sıcaklıkta N₂O ga-
zi ilavesi
Sabit sıcaklıkta H₂ gazi
ilavesi
Gaz fazı özkütlesi
D) II ve III
Artar
İçerisinde CO₂ gazı bulunan ideal pistonlu bir kaba yuka-
ridaki işlemler ayrı ayrı yapılıyor. Kapta oluşan gaz fazının
özkütlesinin değişimi veriliyor.
B) Yalnız III
Hacim (L)
Değişmez
Buna göre hangilerinde özkütlenin değişimi doğru ola-
rak verilmiştir? (H = 1 g/mol, C = 12 g/mol, N = 14 g/mol,
O = 16 g/mol)
A) Yalnız I
Azalır
E) I, II ve III
C) I ve III

Kimya
Gıdalar13. Aşağıdaki dart tahtasında, sadece "Hazır Gıda" madde-
lerine atış yapıldığında puan kazanılmaktadır.
A)
B)
D)
E)
3
4
1
9
Sosis
Şeftali
Konserve
1
Margarin
5
Patates
Farklı bölgelere atış yapmak ve dart tahtasını tuttur-
mak şartıyla iki atış yapan bir öğrencinin alabileceği
en düşük ve en yüksek puanlar aşağıdakilerin hangi-
sinde doğru verilmiştir?
En düşük
0
4
0
7
En yüksek
16
14
14
16
16

Kimya
Gıdalar14. Tereyağı ile ilgili
I. Doymuş bir yağ türüdür
II. Kızartmalarda kullanımı uygun değildir.
III. Yüksek sıcaklıklarda dayanıklı bir yağ türü-
dür.
verilen özelliklerden hangileri doğrudur?
B) Yalnız II
C) I ve III
A) Yalnız I
D) I ve II
E) II ve III

Kimya
Gıdalar11. 0,2 molü 6 gram olan CnH2n+2 bileşiği ile ilgili aşağıda-
ki ifadelerden hangisi yanlıştır?
(H=1, C=12)
A) n=2 dir.
B) Molekül formülü C₂H6 dır.
C) Basit formülü CH₂ dir.
D) 1 molü yakıldığında 2 mol CO₂ oluşur.
E) 1 molünü tamamen yakmak için normal koşullarda
78,4 litre O₂ gerekir.