Hayalindeki netler. İhtiyacın olan her şey. Tek platform.

Soru çözüm, yayın seti, birebir rehberlik, canlı dersler ve daha fazlası Kunduz’da. Şimdi al, netlerini artırmaya başla.

Gıdalar Soruları

S
Kötü kolestrol
oluşumu
oluşur.
→ Kurallara uyulmadan üretilen margarinlerin trans yağ ora-
ni yüksektir. Damar sertliğine, kalp krizine, beyin kana-
malanna neden olur.
→ Çok yüksek sıcaklıkta kullanılan kızartma yağları kanse-
rojen etki gösterebilir.
ÖRNEK SORU
Sıvı yağlarla ilgili,
. Zeytinyağı ve ayçiçek yağı soğuk presleme yöntemiyle
tohumlarından elde edilir.
Zeytinyağı posasındaki (pirina) yağ ekstraksiyon yönte-
miyle elde edilir.
HH.Sıvı yağların ekstraksiyonunda heksan kullanılır.
yargılarından hangileri doğrudur?
A) Yalnız I
B) I ve II
DyIl ve III
ÇÖZÜM
SERİSİ
E) I, II ve
CHI ve III
Kimya
Gıdalar
S Kötü kolestrol oluşumu oluşur. → Kurallara uyulmadan üretilen margarinlerin trans yağ ora- ni yüksektir. Damar sertliğine, kalp krizine, beyin kana- malanna neden olur. → Çok yüksek sıcaklıkta kullanılan kızartma yağları kanse- rojen etki gösterebilir. ÖRNEK SORU Sıvı yağlarla ilgili, . Zeytinyağı ve ayçiçek yağı soğuk presleme yöntemiyle tohumlarından elde edilir. Zeytinyağı posasındaki (pirina) yağ ekstraksiyon yönte- miyle elde edilir. HH.Sıvı yağların ekstraksiyonunda heksan kullanılır. yargılarından hangileri doğrudur? A) Yalnız I B) I ve II DyIl ve III ÇÖZÜM SERİSİ E) I, II ve CHI ve III
12.
Yukarıdaki margarin maddesi için,
I. Yapısında C, H ve O vardır.
II. Amorf katıdır. V
III. Eritildiğinde doymamış yağ oluşur.
ifadelerinden hangileri doğrudur?
A) Yalnız
D) II ve III
B) Yalnız II
E) I, II ve III
C) I ve ll
Kimya
Gıdalar
12. Yukarıdaki margarin maddesi için, I. Yapısında C, H ve O vardır. II. Amorf katıdır. V III. Eritildiğinde doymamış yağ oluşur. ifadelerinden hangileri doğrudur? A) Yalnız D) II ve III B) Yalnız II E) I, II ve III C) I ve ll
one-
(N)
kli
k-
****
eis
Yoynian
3.
Günümüzde ve geçmişte her zaman olduğu gibi besin
maddesi olan süt ve süt ürünlerinin eldesi ile ilgili aşa-
ğıdaki gibi bir tablo verilmiştir.
Yoğurt
Limyasal
Jae Ayran
A) 1
B) 2
Süt
Kefir
Tereyağ
Buna göre, tabloda verilen süt ürünlerinin kaç ta-
nesinin oluşumu esnasında kimyasal değişim ger-
çekleşerek, kimyasal ve fiziksel özellikler birlikte
değişmiştir?
kimyooe
kiny and
Peynir
C) 3
D) 4
E) 5
Kimya
Gıdalar
one- (N) kli k- **** eis Yoynian 3. Günümüzde ve geçmişte her zaman olduğu gibi besin maddesi olan süt ve süt ürünlerinin eldesi ile ilgili aşa- ğıdaki gibi bir tablo verilmiştir. Yoğurt Limyasal Jae Ayran A) 1 B) 2 Süt Kefir Tereyağ Buna göre, tabloda verilen süt ürünlerinin kaç ta- nesinin oluşumu esnasında kimyasal değişim ger- çekleşerek, kimyasal ve fiziksel özellikler birlikte değişmiştir? kimyooe kiny and Peynir C) 3 D) 4 E) 5
6- Aşağıdakilerden hangisi pasif difüzyon ile emilen bir
ilacın emilim hızını etkilemez?
A) lacın molekül büyüklüğü
B) İlacın uygulama yerindeki konsantrasyonu
C) ilacın lipid/su partisyon katsayısı
Oilacın uygulandığı dokudan geçen kan akım hızı
ilacın disosiasyon sabitesi
Kimya
Gıdalar
6- Aşağıdakilerden hangisi pasif difüzyon ile emilen bir ilacın emilim hızını etkilemez? A) lacın molekül büyüklüğü B) İlacın uygulama yerindeki konsantrasyonu C) ilacın lipid/su partisyon katsayısı Oilacın uygulandığı dokudan geçen kan akım hızı ilacın disosiasyon sabitesi
12. Ünite KİMYA HER YERDE
7. Kireç kaymağı ile ilgili;
I.
Dezenfektandır.
II. Havuz suyunda yosun oluşumunu engellemede kullanılır.
III. Hidrofil ve hidrofob gruplar içerir.
yargılarından hangileri doğrudur?
A) Yalnız II
B) Yalnız III
D) I ve II
C) I ve III
E) I, II ve III
olduğu yüzeyde sabun kullanıldığında ger-
11.
Yukarıd
1. X ile
II. X mc
III. Y, p
yargıla
Al Yair
Kimya
Gıdalar
12. Ünite KİMYA HER YERDE 7. Kireç kaymağı ile ilgili; I. Dezenfektandır. II. Havuz suyunda yosun oluşumunu engellemede kullanılır. III. Hidrofil ve hidrofob gruplar içerir. yargılarından hangileri doğrudur? A) Yalnız II B) Yalnız III D) I ve II C) I ve III E) I, II ve III olduğu yüzeyde sabun kullanıldığında ger- 11. Yukarıd 1. X ile II. X mc III. Y, p yargıla Al Yair
wargılarından hangileri doğrudur?
A) Yalnız I
B) Yalnız II
Su kaynakları ile ilgili,
I. Tatlı su kaynaklarının çoğunluğu kutuplardadır.
II. Tortul kayalardan kaynak sularına karışan Ca2+ ve Mg²+
iyonları suyun sertliğini arttırır.
III. Buharlaşma olayı suyun saflık derecesini artırır.
D) I ve Ill
l
C) I ve II
E) Sera et
E) I, II ve III
Bir aka
A
Kimya
Gıdalar
wargılarından hangileri doğrudur? A) Yalnız I B) Yalnız II Su kaynakları ile ilgili, I. Tatlı su kaynaklarının çoğunluğu kutuplardadır. II. Tortul kayalardan kaynak sularına karışan Ca2+ ve Mg²+ iyonları suyun sertliğini arttırır. III. Buharlaşma olayı suyun saflık derecesini artırır. D) I ve Ill l C) I ve II E) Sera et E) I, II ve III Bir aka A
1. Balın viskozitesi sudan büyüktür.
Buna göre;
1. Bal'da moleküller arası etkileşim daha büyüktür.
II.
Uçuculukları arasında su > bal ilişkisi vardır.
III. Aynı anda, aynı eğimle ve aynı şartlarda bal
boş kabi daha kısa sürede doldurur.
yargılarından hangileri doğrudur?
B) Yalnız II
A) Yalnız I
D) I ve III
C) Yalnız III
E) I ve II
Kimya
Gıdalar
1. Balın viskozitesi sudan büyüktür. Buna göre; 1. Bal'da moleküller arası etkileşim daha büyüktür. II. Uçuculukları arasında su > bal ilişkisi vardır. III. Aynı anda, aynı eğimle ve aynı şartlarda bal boş kabi daha kısa sürede doldurur. yargılarından hangileri doğrudur? B) Yalnız II A) Yalnız I D) I ve III C) Yalnız III E) I ve II
2. Yapay tatlandırıcılar için aşağıdaki ifadelerden hangi-
si yanlıştır?
A) Şekerin yerini almak üzere üretilen kimyasal mad-
delerdir.
B) Aynı miktardaki şekere göre daha tatlı ve daha
fazla enerji sağlayan maddelerdir.
C) Başlıca üretim sebebi şeker hastalarının ihtiyacını
gidermektir.
D) Sakkarin en bilinen yapay tatlandırıcılardır.
E) Diyet yapan, diş sağlığını korumak isteyen kişiler
tarafından da yaygın olarak kullanılır.
Kimya
Gıdalar
2. Yapay tatlandırıcılar için aşağıdaki ifadelerden hangi- si yanlıştır? A) Şekerin yerini almak üzere üretilen kimyasal mad- delerdir. B) Aynı miktardaki şekere göre daha tatlı ve daha fazla enerji sağlayan maddelerdir. C) Başlıca üretim sebebi şeker hastalarının ihtiyacını gidermektir. D) Sakkarin en bilinen yapay tatlandırıcılardır. E) Diyet yapan, diş sağlığını korumak isteyen kişiler tarafından da yaygın olarak kullanılır.
13. Temizlik maddeleri ile ilgili aşağıdakilerden
hangisi doğrudur?
A) Sabun eldesinde petrol türevleri kullanılır.
B) Deterjanlar sert sulardaki iyonlarla çökelek
oluştururlar.
C) Sivi sabun plastik ambalaj ile kullanıldığı için
ülke ekonomisine katkı sağlayan bir temizlik
maddesidir.
D) Kireç kaymağı mikroorganizmaları yok etmedi-
ği için gida endüstrisinde kullanılmaktadır.
E) Diş macunu yiyecek parçalarının asidik özelli-
ğini nötralize ederek ağız sağlığını korur.
Kimya
Gıdalar
13. Temizlik maddeleri ile ilgili aşağıdakilerden hangisi doğrudur? A) Sabun eldesinde petrol türevleri kullanılır. B) Deterjanlar sert sulardaki iyonlarla çökelek oluştururlar. C) Sivi sabun plastik ambalaj ile kullanıldığı için ülke ekonomisine katkı sağlayan bir temizlik maddesidir. D) Kireç kaymağı mikroorganizmaları yok etmedi- ği için gida endüstrisinde kullanılmaktadır. E) Diş macunu yiyecek parçalarının asidik özelli- ğini nötralize ederek ağız sağlığını korur.
I. Donmuş yağ asitlerinin süzülerek yağdan uzaklaştı-
.... de-
rılması sonucunda elde edilen yağa
nir.
II. Yağın yapısını değiştirmeden saflığını ve tadını ko-
ruyarak mekanik yöntemlerle ve isi uygulaması ile
elde edilen yağa .....
..... denir.
III. Rafine yağa belirli oranlarda (%15 - 40) sızma yağ
karıştırılması ile elde edilen yağa
........ denir.
Yukarıdaki ifadelerde boş bırakılan yerlere hangi se-
çenektekiler yazılır ise doğru olur?
A)
C)
I
Vinterize
Rafine
Vinterize
Rafine
...
||
Sızma
Sızma
Riviera
Riviera
Riviera
Vinterize
OSTAL
Sızma
Tupu Sızma
Kimya
Gıdalar
I. Donmuş yağ asitlerinin süzülerek yağdan uzaklaştı- .... de- rılması sonucunda elde edilen yağa nir. II. Yağın yapısını değiştirmeden saflığını ve tadını ko- ruyarak mekanik yöntemlerle ve isi uygulaması ile elde edilen yağa ..... ..... denir. III. Rafine yağa belirli oranlarda (%15 - 40) sızma yağ karıştırılması ile elde edilen yağa ........ denir. Yukarıdaki ifadelerde boş bırakılan yerlere hangi se- çenektekiler yazılır ise doğru olur? A) C) I Vinterize Rafine Vinterize Rafine ... || Sızma Sızma Riviera Riviera Riviera Vinterize OSTAL Sızma Tupu Sızma
5.
Hazır gıdalarla ilgili;
1. Gıdanın raf ömrünü uzatmak için koruyucu katkı maddeleri
kullanılır.
II. Gıdanın kokusunu değiştirme için E 620-637 kod aralığındaki
katkı maddeleri kullanılır.
III. Gıda bileşenlerinin ayrılmamasını sağlamak amacıyla emülsi-
yonlaştırıcılar kullanılır.
yargılarından hangileri doğrudur?
A) Yalnız I
D) II ve III
B) I ve II
"E
E) I, II ve III
C) I ve III
Kimya
Gıdalar
5. Hazır gıdalarla ilgili; 1. Gıdanın raf ömrünü uzatmak için koruyucu katkı maddeleri kullanılır. II. Gıdanın kokusunu değiştirme için E 620-637 kod aralığındaki katkı maddeleri kullanılır. III. Gıda bileşenlerinin ayrılmamasını sağlamak amacıyla emülsi- yonlaştırıcılar kullanılır. yargılarından hangileri doğrudur? A) Yalnız I D) II ve III B) I ve II "E E) I, II ve III C) I ve III
5. 1. Sıcaklıkları artarsa ideallikleri artar.
II. Apolar olan gazlar aynı koşullardaki polar gazlara göre
ideale daha yakındır.
III. Basınçları artarsa ideallikleri artar.
IV. Brown hareketi yaparlar.
V. Tanecikler arası etkileşimler arttıkça ideallikten uzaklaşırlar.
Gerçek gazlarla ilgili yukarıda verilen ifadelerden hangi-
si yanlıştır?
A) I
B) II
C) III
D) IV
E) V
Kimya
Gıdalar
5. 1. Sıcaklıkları artarsa ideallikleri artar. II. Apolar olan gazlar aynı koşullardaki polar gazlara göre ideale daha yakındır. III. Basınçları artarsa ideallikleri artar. IV. Brown hareketi yaparlar. V. Tanecikler arası etkileşimler arttıkça ideallikten uzaklaşırlar. Gerçek gazlarla ilgili yukarıda verilen ifadelerden hangi- si yanlıştır? A) I B) II C) III D) IV E) V
5.
Kireç kaymağı
A)
Çamaşır sodası
B)
C) Ca(OCI)2
D) Na2CO3
E) NaOCI
Katı sabun
Deterjan
Aşağıdakilerden hangisi yukarıda verilen temizlik madde-
lerinden birinin etken maddesi değildir?
ww
Çamaşır suyu
Oso Nat
3
COOK*
Kimya
Gıdalar
5. Kireç kaymağı A) Çamaşır sodası B) C) Ca(OCI)2 D) Na2CO3 E) NaOCI Katı sabun Deterjan Aşağıdakilerden hangisi yukarıda verilen temizlik madde- lerinden birinin etken maddesi değildir? ww Çamaşır suyu Oso Nat 3 COOK*
la çizgi, hacmin sıfır ve sıcaklığın -273,
eki
222
ÖRNEK-13
Şekildeki sürtünmesiz pistonlu kapta -73 °C'de bir miktar N₂
gazı bulunmaktadır.
K
N₂(g)
İdeal
piston
hr
V
Duygu:
8 (3
D) 273 °C
M
O
Sistemin sıcaklığı artırıldığında sürtünmesiz ideal piston
N noktasında durduğuna göre, son sıcaklık aşağıdakilerin
hangisinde doğru verilmiştir?
(Bölmeler eşit aralıklıdır.)
A) 600 K
Imond rise ud splibisote iny
B) 0 °C
3
N
E) 400 K
P
QX
C) 273 K
Nina
3.
evesty Tuntem
Ceyda: Amonyakın (NH₂) yapısında hidrojen olduğu
için asittir.
Asitli içeceklerin dişlerimizin çürümesine sebep
Tuto hoben ayemnies sonüğüblünöb
olması diş minesinin bazik karakterde olmasın-
dan kaynaklıdır.
Erdem: Şampuana kırmızı turnusol kağıdı daldırı
rengi maviye döner Oul
Özellik
6.
Kimya
Gıdalar
la çizgi, hacmin sıfır ve sıcaklığın -273, eki 222 ÖRNEK-13 Şekildeki sürtünmesiz pistonlu kapta -73 °C'de bir miktar N₂ gazı bulunmaktadır. K N₂(g) İdeal piston hr V Duygu: 8 (3 D) 273 °C M O Sistemin sıcaklığı artırıldığında sürtünmesiz ideal piston N noktasında durduğuna göre, son sıcaklık aşağıdakilerin hangisinde doğru verilmiştir? (Bölmeler eşit aralıklıdır.) A) 600 K Imond rise ud splibisote iny B) 0 °C 3 N E) 400 K P QX C) 273 K Nina 3. evesty Tuntem Ceyda: Amonyakın (NH₂) yapısında hidrojen olduğu için asittir. Asitli içeceklerin dişlerimizin çürümesine sebep Tuto hoben ayemnies sonüğüblünöb olması diş minesinin bazik karakterde olmasın- dan kaynaklıdır. Erdem: Şampuana kırmızı turnusol kağıdı daldırı rengi maviye döner Oul Özellik 6.
9.
Dünya'da ilk margarin 1869 yılında Fransa'da üretilmiştir.
Margarinin üretim amacı fakir halkın ihtiyacını karşılayacak
ve tereyağının yerine geçecek ucuz bir madde olmasıdır.
Margarinin ilk üretim tarihi olan 1869 dan itibaren üre-
timinde;
1. Çapraz esterleşme
II. Hayvanların beden yağlarının süt ile karıştırılması
III. Sıvı yağların hidrojenlenmesi
yöntemleri kullanılmıştır.
Bu yöntemlerin tarihsel süreç içerisinde geçmişten
günümüze kullanım sıralaması aşağıdaki seçenekler-
den hangisinde doğru verilmiştir?
A) I, II, III
B) III, II, I
D) II, I, III
C) II, III, I
E) I, III, II
Kimya
Gıdalar
9. Dünya'da ilk margarin 1869 yılında Fransa'da üretilmiştir. Margarinin üretim amacı fakir halkın ihtiyacını karşılayacak ve tereyağının yerine geçecek ucuz bir madde olmasıdır. Margarinin ilk üretim tarihi olan 1869 dan itibaren üre- timinde; 1. Çapraz esterleşme II. Hayvanların beden yağlarının süt ile karıştırılması III. Sıvı yağların hidrojenlenmesi yöntemleri kullanılmıştır. Bu yöntemlerin tarihsel süreç içerisinde geçmişten günümüze kullanım sıralaması aşağıdaki seçenekler- den hangisinde doğru verilmiştir? A) I, II, III B) III, II, I D) II, I, III C) II, III, I E) I, III, II
Test 04
8.
Bet
Hazır gıda katkı maddeleri ve "E" kodları ile ilgili
aşağıdaki yargılardan hangisi yanlıştır?
A) Gıda boyalarının amaçlarından birisi ürüne çekicilik
kazandırmaktır.
B) Oksitlenme yoluyla gıdanın bozunmasını önlemek için
katılan maddelere oksidant denir.
C) Topaklanmayı önleyici katkı maddesi olarak Na2CO3 ve
SiO2 kullanılır.
D) Monosodyum glutamat (MSG) ve sodyum glisinat (SG)
lezzet geliştirici olarak etli hazır gıdalara katılır.
E) È 901 kodlu bal mumu taze meyvelerde su kaybını önler ve
görünümünü güzelleştirir.
Kimya
Gıdalar
Test 04 8. Bet Hazır gıda katkı maddeleri ve "E" kodları ile ilgili aşağıdaki yargılardan hangisi yanlıştır? A) Gıda boyalarının amaçlarından birisi ürüne çekicilik kazandırmaktır. B) Oksitlenme yoluyla gıdanın bozunmasını önlemek için katılan maddelere oksidant denir. C) Topaklanmayı önleyici katkı maddesi olarak Na2CO3 ve SiO2 kullanılır. D) Monosodyum glutamat (MSG) ve sodyum glisinat (SG) lezzet geliştirici olarak etli hazır gıdalara katılır. E) È 901 kodlu bal mumu taze meyvelerde su kaybını önler ve görünümünü güzelleştirir.