Gıdalar Soruları

22. E kodları ile ilgili I. Her gida katkı maddesinin bir E kodu vardır. II. Güvenlik çalışmaları tamamlanan katkı maddeleri E kodu taşır. III. E kodu taşıyan katkı maddeleri istenen miktarda kullanılabilir. yargılarından hangileri doğrudur? A) Yalnız I B) Yalnız II C) Yalnız III D) I ve II E) I, II ve III

10. Rafine yağa, % 15 - 40 oranında sızma yağ karıştırılmasıyla elde edilen yağ türü ile ilgili; 1. Riviera yağ olarak adlandırılır. II. Sızma yağa göre, tadı ve kokusu daha hafiftir. III. Yapısı tamamen değiştirilmiş bir yağ türüdür. ifadelerinden hangileri doğrudur? C) I ve III A) Yalnız ! B) I ve II D) II ve III E) I, II ve III

ZE 68. 72. Ağızda salgılanan tükürüğün pH değeri 6-7 arasında değiş- mekte olup pH'ı yükseldiğinde kalsiyum ve fosfat gibi mad- delerin çökmesi sonucu diş taşları oluşur. Buna göre, 1. Malik asit içeren elma yenmesi II. Çok miktarda sert su tüketilmesi III. Önerilenden fazla miktarda diş macunu kullanılması yargılarından hangileri diş taşı oluşmasını engeller? A) Yalnız! B) Yalnız Il C) Yalnız III D) I ve II E) Il ve III

10. . He(g) O2(g) Oz(suda) Yukarıdaki sistemde musluk yardımıyla kaba sabit sıcaklık- ta bir miktar He(g) ekleniyor. Daha sonra musluk kapatılıyor. Buna göre; 1. Kaba yapılan toplam basınç artar. II. O2 gazının sudaki çözünürlüğü artar. III. O2 gazının mol kesri azalır. yargılarından hangileri doğru olur? A) Yalnız! B) Yalnız 11 C) I ve 11 D) I ve III E) I, II ve III

10. Periyodik sistemin 4A grubunda bulunan CSi ve Gel mentlerinin, H ile oluşturduğu CH. SiH, ve GoH, bileşik lerinin aynı ortamdaki kaynama noktası - periyot numarası değişimini gösteren grafik aşağıdaki gibidir. • Kaynama noktası ("C) GeH SiH CH, Periyot numarası Bu bileşiklerin kaynama noktalarının farklı olmasının nedeni aşağıdakilerden hangisinde doğru verilmiştir? A Molekülleri arasında oluşan London kuvvetleri B) Molekül içerisinde oluşan polar kovalent bağlar Molekülleri arasında oluşan dipol-dipol etkileşimleri D) Molekül içerisinde oluşan apolar kovalent bağlar E) Moleküller arasında oluşan hidrojen bağlar 8 1 G

131 SORU: 132 árudu Sivi yağlar ile ilgili; Hveh 1. Doymamış yağ asidi bakımından zengindir. II. Yağlı tohumlardan presleme sonucunda elde edil- dikleri şekilde kullanılabilir. III. Margarine göre daha sağlıklıdırlar. yargılarından hangileri tüm sivi yağ çeşitleri için doğrudur? A) Yalnız! B) Yalnız III C) I ve III D) Il ve III E) I, II ve III 135

I TYT/Fen Bilimleri Hazır gıdalarda uygulanan UHT işlemi ile ilgili, 1. Süte uygulandığında bütün mikroorganizmaların öl- mesine neden olur. II. Ürünün raf ömrünü artırır. III. Uygulanan gıdanın besin değeri artar. yargılarından hangileri doğrudur? C) I ve II A) Yalnız B) Yalnız II DI ve III Et I, II ve III

acabuco 14. Yenilebilir yağlar hakkında verilen aşağıdaki ifa- delerden hangisi yanlıştır? mendo 2.b 90 mm gos A , Al Yenilebilir yağlar, tereyağı ve margarin gibi katı yağlar ile zeytinyağı, mısırözü yağı gibi sivi yağ- lar olmak üzere ikiye ayrılır. B) Swryağlar genellikle bitki tohumlarından, sıkma veya ekstraksiyon yöntemi ile elde edilir. alb Tereyağı süt kremasından elde edilir ve düşük yanma noktası nedeni ile kızartmalarda kullanı- i mi uygun değildir. D) Zeytinyağı damar sertliği ve bazı kanser türleri- nin gelişme riskini azaltır.nini E) Bitki tohumundan doğrudan sıkılarak elde edi- u len ve hiçbir fiziksel ya da kimyasal müdahale görmemiş yağ riviera olarak adlandırılır.

B B. TYT / FEN BİLİMLERİ 12. Hazır gıdalara homojen görüntü kazandırmak için kullanılan gida katkı maddesi aşağıdakilerden han- gisidir? Renklendirici c) Koruyucu B) Tatandirici D) Emülgatör El Antimikrobiyal

8. Yağlar ile ilgili, 1. Yüksek asitli yağlara kimyasal işlem uygulanarak rafine yağ elde edlir. II. Yağda bulanıklığa sebep olan maddelerin yağdan uzaklaştırılması sonucunda riviera yağ elde edilir. III. Rafine yağ ile sızma yağın karıştırılması sonucunda vinterize yağ elde edilir. IV. Soğuk pres yöntemleri ile sızma yağ elde edilir. yukarıda verilen ifadelerden hangileri doğrudur? A) I ve II B) II ve III C) III ve IV E) II ve IV D) I ve IV

Yağ türleri ile ilgili, 1. Riviera yağ türü katı yağlara örnek olarak verilebi- lir. II. Kati yağların erime noktaları sıvı yağlara göre daha düşüktür. III. Presleme ve ekstraksiyon yöntemleri ile yağlı to- humlardan yağ özütleri ayr\lır. yargılarından hangileri doğrudur? A) Yalnız ! B) Yalnız II C) Yalnız III D) I ve III E) II e III

14. Yağ türleri ile ilgili, 1. Riviera yağ türü katı yağlara örnek olarak verilebi- lir. II. Kati yağların erime noktaları sıvı yağlara göre daha düşüktür. III. Presleme ve ekstraksiyon yöntemleri ile yağlı to- humlardan yağ özütleri ayrılır. yargılarından hangileri doğrudur? A) Yalnız Yalnız III B) Yalnız II D) I ve III E) II ve III

mod 10. Aşağıdaki düzenek ile havadan azot ve oksijen elde edilmekte- dir. TOP12. Hava girişi yin Kimolo Cupto e Hava sıkıştırılır latem Sıkıştırılan 3. close neobin -200°C'de Sivi hava Azot gazi -190°C nalmbnohava is soğutulur Sivi O2 L- nolitev bollomos N₂ ve O2 SIVI karışımı Bu işlem sırasında hava önce sıkıştırılır ardından soğutula- rak -200 °C'de sivi hale getirilir. Sivilaştırılmış hava, kuleye aktarılarak kulenin alt kısmından o, sivisi üst kısmından ise 190°C'de Ny gazı elde edilir. Buna göre, I. Hava, yüksek basınç ve düşük sıcaklıkta sıvılaştırılabilir! II. Sivilaştırılmış hava, basit damıtma yöntemiyle bileşenleri- ne ayrıştırılır. III. O, gazının yoğuşma sıcaklığı –190°C'den yüksektir. ifadelerinden hangileri doğrudur? -Ude - AYalnız! B) I ye 11 B C) I ve III D) Il ve III sylivo E) Il ve III va telo an

TYT / Fen Bilimleri 9. İlaçlarla ilgili aşağıda verilen ifadelerden hangisi yan- lıştır? A) Şuruplar vücuda ağız yoluyla alınan süspansiyon veya emülsiyon hâlinde olabilen ilaç türüdür. By igne tedavide hızlı sonuç almak için kullanılan ilaç tü- rüdür. C) Krem türü ilaçlarda dağıtıcı faz yağdır. Dy nap katı formdaki ilaç türüdür. . F) Gereksiz ve yanlış ilaç kullanımı insan sağlığı açısından çeşitli sorunlara yol açabilir.

7. Aşağıda gıdalar ve gida katkı maddeleri ile ilgili verilenlerden hangisi vanlıştır? Pastörizasyon işlemi ile sütte zararli mikroorganiz- malar yok edilir. B) Hazır gıdalarda kullanılan koruyucu maddeler gida- La raf ömrünü uzatır. C) Emülsiyonlaştırıcılar, gıdalarda faz ayrımını sağla- mak için kullanılır. D) Hazır gıdalar işlenmiş ve ambalajlanmış gıdalardır. E) Renklendiriciler, gidaları çekici hâle getirmek için kullanılan doğal ve sentetik kimyasallardır.

eis Yayınları 9. 25°C de hazırlanan 0,1 molar 100 mL NaNO3 çözeltisi ile 0,2 molar 200 mL Mg(NO3)2 çözeltisi karıştırılıyor. Buna göre oluşan çözeltide Noz iyonu derişimi kaç molardır? E) 0,40 C) 0,30 D) 0,35 A) 0,15 B) 0,20 O 7